Canh rau tập tàng

I.Mô tả món ăn

Một món ăn dân dã của người vùng quê, nấu bằng các loại rau khác nhau có thể tìm thấy trong vườn, là món canh giải nhiệt, rất phù hợp cho mùa hè nóng nực.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Tôm đất: 100g Rau dền cơm: 100g Rau sam: 50g Ngọn bí: 50g Bồ ngót: 50g Rau má: 30g Nước mắm, muối, tiêu Đầu hành lá Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Rửa sạch các loại rau. Rau bồ ngót vò nát. Đầu hành lá đập dập, bằm nhỏ. – Tôm rửa sạch, lột đầu đuôi để riêng, mình cho vào cối giã nát. Ướp tôm với đầu hành, 1/2m muối, 1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

2. Thực hiện

– Đầu và đuôi tôm rang không dầu cho ráo nước. Thêm 1 tô nước vào nấu sôi, vớt bọt, hạ lửa để 5 phút cho ra hết nước ngọt, lược lấy nước. Đun nước tôm sôi trở lại, dùng muỗng lấy từng lượng tôm nhỏ cho dần vào nồi. – Cho các loại rau vào nồi, để khoảng 2 phút cho rau chín. Nêm 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt lửa, thêm 1m nước mắm cho vừa ăn.

3. Cách dùng

Múc canh ra tô, rắc ít tiêu lên mặt, dùng nóng.

4. Mách nhỏ

– Giữ lạnh tôm trước khi giã, giúp cho thịt tôm được dai hơn. – Tận dụng đầu và đuôi tôm nấu lấy nước dùng để nước canh được ngọt. – Ta không nên xào hay rang tôm với dầu vì sẽ làm nước canh đục và không thơm.